Паразитите в речните риби са опасни за хората

Каква риба няма червеи? Последните проучвания показват, че всички рибни продукти са нахлули. Дори при морски риби няколко вида хелминти паразитизират, по-специално анизаксидите. Червеите с лента в рибите (cestodes) не са толкова рядко явление, колкото изглежда на пръв поглед. В допълнение към пътьодите, най-малко десетина други видове хелминти използват морски и сладководни обитатели, включително раци и раци, като междинни или крайни гостоприемници. Често срещат в червея риби червеи (нематоди), както и плоски (trematodes). Не всички от тях са опасни за хората. Възможно ли е да ядете риба с червеи вътре? Да, ако хората го подготвят правилно. Какво ще стане, ако червеят в рибата вече е намерен у дома? Варианти 3 - носете в магазина, замразявайте няколко седмици, добре се запържвайте или варете.

Безопасни червеи

Много видове паразити, които живеят в риба, не представляват особена заплаха за хората. Това се дължи на факта, че:

  • Не всеки паразит в червея е опасен за хората.
  • Рибата, която купуваме в супермаркетите и магазините за риба, идва при нас замразена. Може да се смята за безопасно, ако всичко е направено правилно на риболовен кораб. При какви температури червеите се обезвреждат? Повечето паразити умират от -20 ° C и по-ниски след 7-14 дни замръзване.
  • Ако ядете пържени или варени в съответствие с приетите стандарти риба (не полупечено), 99% от всички паразити ще умрат след топлинна обработка.

Следните паразити в рибата не представляват заплаха за хората дори в жива форма: диплостоми (плоски), беловина (кръгла), някои видове тения.

Diplostomy

Такива паразити на рибите двете Posthodiplostomum cuticola, Diplostomum spathaceum, Posthodiplostomum минимум Diplostomatidae принадлежат към семейството и принадлежат към клас или трематодни плоски червеи.

Дипломата на кутикол паразитира близо до очите на рибата - в гръдните перки, хрилете и очните топки. Този паразит се намира навсякъде на територията на Русия в сладководни тела, както и в Куршския залив на Балтийско море. Дипломата се среща в костур и шаран, по-специално в костур и хлебарка.

Червеят Diplostomum spathaceum паразитира изключително в обектива. В резултат на това очите на рибата стават мътен и губят зрението си поради активния възпалителен процес. Болестта е особено предразположена към:

  • Салмониди (в червена риба: в кета, сьомга, сьомга, кохо сьомга, морска пъстърва и също в розова сьомга често могат да бъдат намерени от дипломат).
  • Карпа (браш, въже, шаран, шаран, кеп, шаран, рояк).
  • Костур (тези паразити в морски костур се срещат доста често).
  • Sig (sigas, nelma).

Постепеннопостоемният минимум е широко разпространен вид дребни трематози, които живеят в риба. Дължината на тези червеи не надвишава 1.2 мм. Широко разпространен в Мексико и Северна Америка. Диплостомът на джуджета има фронтален овален сегмент с вентрална кухина, покрита с многобройни гръбнаци. Ларвите от паразити се намират в рибите под кожата и в тъканите под формата на метацеркарии и могат да се видят дори и с невъоръжено око.

Пилометърът

Philometra fasciati или Philometra lethrini се отнася до нематоди, живеещи в риби (снимката по-долу). Това са червените червеи с дължина до 0,1 метра. Те са открити за първи път в южния Тихи океан край бреговете на Нова Каледония. Червеят най-често живее в джобове по скалите при жените или в мембраната на плувен мехур при мъжки ципидини. При почистване на люспите хелминтът се отстранява и след като рибата с червеите стане използваема.

Пъстоди или тении

В рибите, няколко вида от тези червеи са parasitized - Ligula intestinalis и Schistocephalus solidus.

Първият тения има името на обикновен колан. В тялото на рибата, тя се намира под формата на последния ларви етап (plerocercoid) и в същото време достига дължина от 100 cm.

Schistocephalus solidus е подобен на Ligulidae в обикновения жизнен цикъл. Размерите на този паразит са доста малки - само на няколко сантиметра. Паразитизира в малки риби.

Опасни червеи

Необходимо е да запомните, че не само в речни риби, но и в раци, но и в морски риби, можете да се срещнете с неканени гости. Поради това е по-добре да внимавате и да отказвате да купувате солена или студена / гореща пушена херинга и скумрия, а ракообразните готвят най-малко 20 минути. Паразитите в морската риба не са мит, а сурова реалност (например червеи от атлантическа треска или херинга).

Сред огромния брой червеи, паразитиращи в морска и сладководна риба, само някои от видовете им са в състояние да нахлуят в хора. Те се отнасят до кръгли, плоски и обвити червеи. Паразити, живеещи в риби, които са опасни за хората (виж снимката по-долу):

Сред редките риби са Heterophyes heterophyes и Metagonimus yokogawai.

anisakids

Те се считат за най-опасните от тези, които живеят в риба. В човешкото тяло за кратко време паразитира:

  • Anisakis simplex - бели херинга червеи. Такива червеи в скумрия и херинга са много чести. Паразитите в полок също принадлежат на Anisakis simplex.
  • Pseudoterranova decipiens. Червеите в треска са свързани с това разнообразие от анизаксиди. Те често се срещат дори и в замразена риба и се наричат ​​дрожди.

Пътят на инфекцията е устно. Ларвите на червея от херинга могат да влязат в човешкото тяло от сурова или леко осолена риба (паразити в скумрия или херинга, червеи в половинка). Ситуацията е подобна на треска, може да ги хване, дори по-бързо с редовната употреба на земя камбала, пъстърва, сьомга, и ако това е погрешно да се готви михалица (тази риба принадлежи към COD). Много често в черния дроб на бръмбар се открива паразит-анизакид.

Difillobotrium

Отнася се за класа на пътниците, паразитиращи в рибата. Има около 13 вида дифлоболор (Diphyllobothium). Можете да заразите 3 от тях - Latum (широка лента), Dendriticum и Nihonkaiense.

Широката лента, която живее в риба, е един от най-дългите червеи в света. Дължината му достига 10 м и повече. Животът на паразита е до 20 години.

Животът на червея е доста сложен:

  1. Инвазивен човек избира незрели яйца с изпражнения.
  2. Червейните яйца навлизат във водната среда, където те отлежават за около 20 дни, след което излизат от тях онкосфери.
  3. От онкосферата, след известно време корацидите - ларвите, които се движат във водната среда, се произвеждат от междинни гостоприемници (ракообразни, риба).
  4. Ракообразните и морската риба ядат корациди. В тялото си, паразитът се превръща в прокаркоид.
  5. Вторият междинен хост, малката риба, се яде от ракообразните. Тук процероидът става плероцероид. Ако човек изяде болна риба сурова, той ще се зарази.

Трябва да се отбележи, че миньовите и други креда не се използват от хората за храна. Въпреки това, опасността от инвазия продължава, тъй като тези видове риба са храна за хищници, като щука или пъстърва.

След като поглъщат заразената риба, те стават носители на плероцероиди. Тук широка лента се локализира в месото на рибата. Като яде лошо приготвена или печена пъстърва или щука с паразити, човек става крайният господар на широка панделка.

метили

Има около малко повече от 3 десетки сортове плоски червеи, но само някои от тях представляват истинска заплаха за хората. Това включва такива паразити на сладководни риби като Clonorchis sinensis (clonorchis) и Opisthorchis spp (opisthorchias). Междинни домакини в този случай са битинидните мекотели и шаран (шаран, шаран, шаран, боб и др.).

Освен това малките трематоди, един от междинните гостоприемници на които са риби, както и окончателните хищни птици и бозайници, са опасни за хората. Това са представители на семейството Heterophyidae. Най-честите патогени са хелминти от вида Heterophyes heterophyes и Metagonimus yokogawai.

Болести, причинени от риби

Червеите в рибите често причиняват различни хелминтиази при хората. Това се дължи на факта, че този продукт (риба) се счита за най-безопасният в сравнение с месото от говеда или домашни птици. Сред хелминтичните инвазии, причинени от риби:

  • anizakidoz;
  • difilobotrioz;
  • clonorchiasis;
  • opisthorchiasis;
  • хетерофиоза (Heterophyes heterophyes);
  • метагонимус (Metagonimus yokogawai).

Anizakidoz

Ларвите Anisakid (червеи с полок, херинга, треска) са пригодени да живеят в тялото на рибите и не са адаптирани за дълъг престой в човешкото тяло. Веднага след като попаднат в него червеите се стремят да се измъкнат възможно най-скоро. Въпреки това, по време на краткото им посещение те са в състояние да причинят голяма вреда на човешкото здраве. Най-изразените чревни или стомашни симптоми, които зависят от временно спиране на паразита:

  • Повръщане, постоянно гадене.
  • Обща слабост.
  • Увеличаване на температурата до подферила.
  • Диария.
  • Натрупването на газове в червата.
  • Болка в епигастриума.
  • Алергични реакции към отделянето на паразити на токсини - оток Quincke, уртикария.

Анисакидите могат да мигрират към черния дроб или хранопровода. В първия случай се наблюдава възпаление на жлъчните пътища и пикочния мехур, във втория случай болката в хранопровода се придружава от кашлица.

Difillotbotrioz

Diphyllobotriums живеят в риба и са перфектно адаптирани за дълго време в човешкото тяло. Той е техният последен господар за тях. В червата му такъв червей като широка лента може да нарасне до гигантски размер - 12 метра и да живее най-малко 10 години.

Дифлоблотриазата може да бъде асимптомна. Въпреки че всъщност съществуват неспецифични симптоми под формата на коремна болка, гадене, ерукция. Но пациентът обръща внимание само след като забелязва част от червената лента в стола. Другите симптоми включват:

  • Патологии в системите: храносмилане, хематопоеза, нервност.
  • Слабост, сънливост.
  • Разстройство на изпражненията.
  • Неразбираеми вкусови усещания с помощта на кисели, пикантни, солени храни.
  • Алергични обриви са възможни - копривна треска.
  • Повръщане, понижен апетит.
  • Намаляване на теглото.
  • Б12-дефицитна анемия.
  • Парестезия.

Когато диагнозата в 9 от 10 пациенти разкри Акхил - атрофия на стомашните жлези, които произвеждат храносмилателни сокове, както и тромбоцитопения, левкопения.

clonorchiasis

Червеите на клоночистите (китайски мед) са базирани главно в стомаха и черния дроб на човек. Симптомите са подобни на тези на описторхиазата:

  • Обща слабост, висока температура, възпаление на лимфните възли. Когато палпацията разкри увеличен черен дроб, по-рядко далакът. Това състояние продължава до един месец. Това е свързано с жизнения цикъл на паразита.
  • Месец по-късно, в изпражненията на пациента се откриват яйца от китайски глухар.
  • В напреднали случаи пациентът развива дискинезиален жлъчен тракт, хепатит, панкреатит, ангиохолит, цироза в критични случаи.

Клоноркозата продължава хронично, с периоди на обостряне и ремисия.

opisthorchiasis

Червеите на опиторите живеят в жлъчните пътища на черния дроб, но също така се намират в панкреаса. Симптоми, свързани с тяхното присъствие в човешкото тяло е разделено на алергичен, което е свързано с отделянето на токсични вещества червеи и травматично - за фиксиране към тялото и движението на червея му причинява много щети. При голяма концентрация на червеи е възможно пълното блокиране на жлъчния канал.

  • Рязко покачване на температурата до +38 и повече. Задържа до 3 седмици.
  • Ставна, мускулна, главоболие.
  • Уртикария.
  • Диария, повръщане, гадене.
  • Безсъние, инхибиране или обратно - свръхекспирация.
  • Разширяване на лимфните възли.
  • Жълтеница.
  • Болка в десния хипохондриум.

Болестта може да продължи дълго време, без ясно изразени периоди на обостряне. В този случай пациентите постепенно развиват хроничен хепатит и тежки заболявания - хепатоцелуларен карцином и цироза.

Ако червеят е хванат в панкреаса, симптоматиката е различна:

  • Тийни болки, даващи на лявата част на гръдния кош.
  • Депресия, нарушения на съня, главоболия.
  • Остър промяна на настроението.

Ако червеят се промъкне в червата или стомаха, се развият язви, гастродуоденит, хроничен гастрит.

Geterofioz

Основното място на червея Heterophyes heterophyes е човешкото черво. Въпреки това, яйцата му могат да влязат в мозъка.

Заболяването се характеризира с чревни и алергични симптоми:

  • Разстройство на изпражненията (диария, запек).
  • Уртикария.
  • Главоболие.
  • Повръщане, гадене.

Хроничният ход се характеризира със стабилна диария, солюция, синдром на болката, локализиран в корема. Хетерофиозата провокира развитието на ентерит.

Metagonimoz

Симптоматиката на тази хелминтиаза е подобна на хетерофиозата. Началото на курса е остро, характеризиращо се с повишаване на температурата, повишена температура, алергични реакции под формата на сърбеж на кожата. По-нататък се развива ентерит, който се характеризира с коремна болка, гадене, повръщане, продължителна диария.

Халмините са опасни в рибата и могат ли да бъдат изядени? Ако не нарушите хигиенните стандарти, продуктът е безопасен. Но да го ядете или да го изхвърлите - всеки решава индивидуално. Като знаете как изглеждат тези червеи, можете да определите външния им вид и да разберете дали те са опасни за човека или не. Ако червеи се намират в прясно замразената риба, закупена в магазина, не се страхувайте. Настържете го, измийте го и го загрейте добре. След това дори паразитите, останали в трупа, ще бъдат обезвредени.

Могат ли да има червеи в розова сьомга, кет, сьомга и други червени риби?

Понастоящем много популярни ястия са червените риби, като сьомга, пъстърва, розова сьомга, чам. Предпочитат се кулинарни продукти от сурова или полуизпечена риба с минимално използване на сол и топлинна обработка (суши, салати от прясна риба). Гурметите твърдят, че това запазва естествения вкус и хранителните вещества на продукта. Като подарък за такива деликатеси от червена риба, например розова сьомга, можете да купите техните естествени обитатели - червеи. Не можете дори да подозирате, че инфекцията с червеи е възникнала от розова сьомга, сьомга, каша, защото проявите на болести са неспецифични. Те могат да се проявят като кожни обриви, храносмилателни нарушения и други симптоми.

Какви червеи са в червена риба?

Причиняващите агенти на хелминтиазите са ларвите на плоски и кръгли червеи, които присъстват в почти всички видове промишлени риби, включително кета, розова сьомга, сьомга, пъстърва.

Дифлоблотриазисът е хелминтово нахлуване, причинено от широка лента. Червените риби, като сьомга, пъстърва, сьомга и херметни ларви, са в капсули - тънки полупрозрачни черупки, които приличат на оризови зърна (на снимката по-горе). Те се намират в стомашно-чревния тракт, в хайвера, в млякото, в черния дроб и в мускулите. Когато капсулата се разруши, паразитите влизат в тялото на рибата. Те са с цвят бял или млечен, с дължина до 55 мм и ширина до 3 мм.

Когато човек навлезе в тялото от ларвите, расте паразит с дължина до 12 метра или повече. Живее в тялото, той може да до 15 години, причинявайки отравяне с различна интензивност. Основните признаци на заболяването са слабост, чести главоболия, влошаване на апетита, гадене и повръщане, киселини в стомаха, подуване, разстройство на изпражненията. Може да се появи и сърбящ кожен обрив. Най-честата инфекция с ларви на тези червеи се наблюдава при розовата сьомга и сьомгата.

Нанофита - хелминтиаза, която може да бъде засегната от розова сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга. Ларвите от тази група паразити са устойчиви на лечение - те остават жизнеспособни в хладилника при 4 ° C в продължение на 15-16 дни, в кипяща вода умират след 2 минути и по време на осоляване умират за 3-5 дни. Когато проникнат в човешкото тяло, причиняват тежка диария и хронично - анемия.

Анисакидозата е хелминтиаза, причинена от кръгли червеи. Ларвите от тези паразити са заразени почти всички видове морска риба. Изключение правят и червените риби - розова сьомга, пъстърва, камшик. Най-заразеният с тези червеи е камшик, на следващото място розова сьомга, сьомга. В тялото на рибите хелминтите се намират в черния дроб, далака, корема, стомашно-чревния тракт, млякото и хайвера, но по-често в мускулите. Червеите приличат на спирали с белезникав, кремав или кафяв цвят, с дължина 2-5 см, с широчина до 2 см.

При проникване в човешкото тяло анизакидите могат да причинят язви на червата, тъй като тези червеи се въвеждат в лигавицата на стомаха и червата.

Възможно ли е да се яде червена риба с червеи?

Съгласно санитарните норми червената риба, заразена с гореспоменатите червеи, се счита за "условно подходяща" за употреба, но за нея е необходим специален режим на третиране, което гарантира пълна неутрализация на паразитите. За да се предотврати инфекцията с червеи, не може да се яде сурова червена риба. За да го запържите, е необходимо под капак или в пещ при температура 180-200 ° C да готвите за 10-15 минути във вряща вода. Индустриалните методи за приготвяне напълно неутрализират ларвите на червеите.

При замразяване хелминти от червена риба (розова сьомга) умират при температура -20 ° С в продължение на 2 дни, във фризер при -4 ° C - след 25-30 дни, с физиологичен разтвор у дома - не по-рано от 15 дни.

Опасни за хората паразити в червена риба

Суши, рула, салати и десертно мляно месо, приготвени с червена риба, печелят популярност в света. Гурметите вярват, че минималната обработка на топлина и сол на филето запазва необичайно свеж, без нищо непогрешим вкус на морския живот. И полезните вещества не са унищожени.

Но такъв деликатес е в състояние да "представи" хора, които се наслаждават на невероятни ястия и други изненади под формата на доста сериозни болести. И така, има ли паразити в червена риба, как да ги откриваме и по какъв начин да се предотврати инфекцията?

Какви паразити се срещат в червената риба

Болестите, причинени от паразитни организми, се наричат ​​хелминтиазис. Основните виновници на заболяванията са плоски и кръгли червеи, които влизат в човешкото тяло заедно с храната.

Червената риба, считана за една от най-добрите деликатеси, уви, не е изключение. Използването на тези морски дарове в сурова или неправилно преработена форма може да причини достатъчно сериозно отравяне и условия.

Основните "доставчици" на хелминтите се разглеждат Пъстърва, сьомга, розова сьомга и сьомга. Какви са паразитите, които са опасни за хората в червената риба?

Ленети широко

Този паразит принадлежи към вида на тения и причинява заболяване, наречено дифлоболоза. В червени риби тези същества се намират в малки капсули, наподобяващи оризово зърно, с тънки полупрозрачни стени.

Когато черупката се разруши, "младите" паразити с бял или млечен цвят падат в черния дроб, мускулите, млякото и хайвера на червената риба, като започват своя цикъл на развитие. Те достигат дължина до 5,5 см и не надвишават 0,3 см ширина.

Моля, обърнете внимание! Развивайки се в човешкото тяло, този паразит може да нарасне до няколко метра! Най-дългата широка лента, определена от учените, е била 12 метра.

Симптоми на дифлоблотриазис:

  • интензивно гадене;
  • частно повръщане;
  • неприятни усещания и дори болезнени атаки в корема;
  • разстройство на изпражненията;
  • забележимо влошаване или подобряване на апетита.

При продължителна инвазия се развиват анемични състояния, които се характеризират със слабост, бърза физическа умора, понижено умствено представяне и други симптоми, присъщи на анемията. В някои случаи може да настъпи сърбеж на кожата.

Моля, обърнете внимание! Животът на широка лента в човешкото тяло може да достигне до 15 години.

Trematode (сьомга)

Този паразит живее в семейства на риба от сьомга и липиди и провокира заболяване, наречено нанофетоза. Но източник на инфекция може да бъде не само сьомга, но и човек, в чийто организм се установяват хелмините. Този хелминт в червена риба прилича на микроскопичен червей с прозрачен жълт или кафяв цвят. Размерите на паразита са микроскопични: от 0,5 до 1 mm дължина и от 0,2 до 1 mm по ширина.

Симптоми на травматичното увреждане:

  • разстройства на изпражненията;
  • гадене и повръщане;
  • влошаване или необичайно подобряване на апетита;
  • увеличен черен дроб, осезаем;
  • болка в панкреаса.

При масивна инвазия или продължителен ход на заболяването е много вероятно да се приложат невропсихиатрични разстройства, най-сериозната от които е епилепсия.

Важно! Колкото по-рано лице с подозрение за нано-фитотоза се обръща към лекарите, толкова по-успешно и бързо лечението ще работи и по-малко увреждане на тялото ще бъде причинено от паразита.

anisakids

Тези червеи от род на нематоди (кръгли червеи) живеят не само в червена риба, но също и треска, херинга и някои други представители на морската дълбочина. Те причиняват същата болест, която на научния език се нарича анизакидоза. За разлика от други вредни "братя", тези същества проникват в човешкото тяло под формата на ларви със светлокафяв или жълтеникав цвят.

Help. Червеите в червени риби могат да бъдат на брой до 1000 парчета в едно лице!

Червеи с форма на вретено със заоблени опашки и три устни в главата на тялото бързо проникват във вътрешните органи и мускулните мускули на рибата, където те продължават да се развиват и възпроизвеждат.

При хората този паразит пада, когато консумирате морски дарове, които не са преминали достатъчно интензивно топлинна обработка, осоляване или пушене. Хората, които обичат ястията от сурова и леко осолена риба, познавачи на земя и ролки попадат в рисковата група.

Симптомите на анизакидозата:

  • болка в епигастриума и илеума;
  • гадене и повръщане;
  • кожата избухва като уртикария;
  • метеоризъм;
  • разстройства на изпражненията.

Важно! Често заболяването е придружено от повишаване на телесната температура до 38 градуса, и в лезии anisakids стомаха, което провокира леене жлъчна в хранопровода, може да се случи възпалено гърло, кашлица и други характеристики, сходни с тези на респираторни инфекции.

При отсъствие на лечение, това паразитно заболяване, причинено от червеи в червена риба, може да доведе пациента до силна чревна обструкция с последваща перфорация, перфорация на червата и перитонит, който на свой ред без хирургическата помощ ще доведе до смъртоносен изход.

Trematode Metagonimus yokogawai

Заболяването, наречен metagonimozom, действа трематодни хелминти от рода S до 2,5 мм и ширина от 0,7 мм, което тяло е покрито с малки издатини, наподобяващи шипове.

Влизайки в тялото, тези паразити са колонизирани в тънките черва, където те започват активно да растат и да се размножават.

Прояви на метанониноза:

  • продължителна диария;
    тежко гадене;
  • треска;
  • кожни обриви;
  • еозинофилия.

Ако болестта не се лекува, тя ще предизвика ентерит, който впоследствие води до по-сериозни усложнения.

Как да се открият паразити в червената риба

За съжаление, повечето хелминти, забелязващи безучастното човешко око, са много трудни. Но все пак има някои че яденето на червена риба е нежелателно:

  1. Малки, наподобяващи оток на формирането на белезникав цвят върху целулозата, което може да се види при рязане.
  2. Тънки конци, червеи, намерени във вътрешностите.
  3. Слабо, не прекалено свежо месо.
  4. Бързо влошаващи се морски дарове.
  5. Прозрачните червеи в червената риба най-вероятно са вече мъртви, но няма риск.

Рибите могат да бъдат обитавани от доста безвредни паразити, които са опасни за животните, но не и за хората. Например, филометрите са същества от червеникав оттенък до 5 см. Вярно е, че червените червеи в морската риба не се срещат, предпочитайки сладководни жители.

Превантивни мерки

Основното условие, което може да предотврати навлизането на хелминти от риба в човешкото тяло - правилна кулинарна обработка. За да се гарантира, че месото е безопасно, то се нуждае от:

  • да се изпържи;
  • ври;
  • да пушат;
  • добре се засоляваме;
  • замразявайте повече от 24 часа при температура от -20 градуса.

И любителите на ястия, които включват прясна червена риба, могат да бъдат посъветвани да избират само тестваните заведения, в които се спазват всички кулинарни стандарти, и редовно се подлагат на медицински прегледи със специалисти.