Как да убиеш описторхиазата в рибата

В навечерието на Новогодишните празници на празничната трапеза, жителите на Русия активно купуват риба от семейството на шаран. Но не всички от тях предполагат каква опасност представляват тези гръбначни води, които не са правилно обработени.

Това е въпрос на недостатъчна топлинна обработка на осолена и неомъжена риба. Този недостиг на производители може да причини опосторхиаза, т.е. хелминтово нахлуване.

Как се предава описторхиазата?

Когато се споменава опсиорхиазис, превенцията на болестта не включва забрана за консумация на рибни продукти. Напротив, рибата се счита за здравословна храна, която се използва както за деца, така и за възрастни от всички възрасти. Трябва просто да можете да разграничавате засегнатата риба от здравата и ясно да знаете как се предава описторхиазата.

Опосториазисът се предава не само при ядене на морски дарове, но и чрез изпражненията на заразени месоядни или инфектирани лица.

Тези продукти от жизненоважна дейност са наситени с яйца от червеи, а в случай на неспазване на обикновените хигиенни правила, подреждането на тоалетни може да се появи в открити резервоари.
В чиста вода червеите откриват "подслон" в тялото на мекотелите. След това, след две седмици, те започват в "свободното плуване". Тук те са погълнати от риба, която е източникът на разпространението на болестта.

Друг начин за инфекция е чрез домашен любимец, който обича сурова риба. В този случай не е достатъчно да знаете как да убивате опосторхиазата. В края на краищата, да бъдеш сладък, да се прегръщаш с такава котка, куче и котка са опасни! Яйца червей може да влезе в човешкото тяло през ръцете, мръсни нокти. В този случай децата са изложени на риск.

Червеите обитават всички риби, включително семейството на салмонидите и в щука. Но причинителите на описторхиазата предпочитат сладководната риба на семейството шаран. В рисковата зона - любители рибари, които обичат да хващат и готвят храна "на открито". Неизползваните продукти, пушените продукти причиняват инфекция.

Мястото на разпространение или центровете на болестта са регионите на Сибир и Приднестровието. Според статистиката в този район всеки четвърти местен жител страда от опосторхиазис. Инфекцията се извършва в бавна форма, без усложнения: затова е толкова трудно да се разпознае. Само жителите на Северен Кавказ могат да диагностицират остра степен на опосторхиаза с температура и други признаци.

Руските гурмети трябва да са наясно с факта, че източникът на описторхиаза е в Сибир и Приднестровския регион. Тук хроничният процес на заболяването е особено често срещан, който може да остане незабелязан за пациента.

При някои заразени хора червеят оцелява дори 40 години. Ето защо е необходимо да се обърне внимание на диагностичните изследвания на всички членове на семейството, дори при липса на характерни признаци на заболяването.

Как да неутрализираме болен човек

Преди да разберете как да убивате описторхиазата в рибата, трябва да се научите да различавате здравата риба от предполагаемо болен индивид. На първо място, един експерт трябва да определи степента си. От хищник и sigovogo индивида не може да бъде заразен с opisthorchiasis, но yaz, смърч и овен са най-опасните "ястия".

Също така в дългия списък на семейство шаран има следните имена:

При приготвянето на вкусна храна от този вид трябва да следвате инструкциите. Тези правила за готвене ще помогнат да се избегне заразяването и да се унищожат яйцата, ларвите, които могат да присъстват в мускулните тъкани на водните същества.

За да направите това, излагане на горещи, студени температури или силно сол морски дарове. Общите принципи на работа в кухнята в хранителния магазин са описани по-долу.

Високи температури

Ако разбирате температурата, на която умират описторхиите, можете да приготвите здравословна храна. Специалистите готвачи и инфекциозни лекари казват това ларвите напълно умират само при максималната температура на загрятата вода - 100 градуса.

Времето на излагане не трябва да бъде по-малко от 15 минути.

замръзване

Фрост може да помогне за "спасяване" от червеи. В същото време най-комфортната температура е минус 40 градуса по Целзий. Според едно проучване, метакрикарниите умират при такива условия в продължение на 7 часа, при други - за 3 часа. Вероятно е по-добре да изберете максималната референтна точка.

Изчисляване на продължителността на замразяването на 1 килограм продукт:

На каква риба се случва опосторхиазис

Всяка година броят на хората, заразени с описторхиаза, се увеличава. Носителят на котката е сладководна риба.

Каква риба можете да получите? Блясъкът на пациента се проявява поради лошо преработения - термичен или химичен начин - рибните продукти, чрез различен продукт, който сибирската люспи има през мръсни ръце.

Рибата - източник на инфекция с описторхиаза и нейните видове

Опосторхиазата в рибата е източникът на появата на чревна обструкция, рак, цироза на черния дроб. За да не се сблъскате с проблеми, е необходимо внимателно да наблюдавате уловените продукти, за да отговаряте на необходимите стандарти за готвене.

Основната причина за инфекция с червеи е описторхофичната риба, приемането на други продукти, които бактериите са попаднали по време на разфасоването.

Ако процесът на преработка не се спазва, подготовката на опишорите запазва жизненоважна активност в сухи, сурови, пушени, слабо осолени речни продукти за дълъг период от време. С лесното кипене, печенето, печенето, рискът от инфекция е страхотен. Не забравяйте правилата за очистене, готвене, пушене на варени ястия.

Списъкът на рибните носители на червеи расте. Поради честата миграция (наводнения), червеи са открити сред семейството на шаран, в щука, костур, Пелед, костур, михалица, есетра, сьомга, омул, бяла риба, платика, шаран и др.

Систематизираме факторите, които увеличават честотата на инфекцията:

  • География - място, което е опасно с риск от нахлуване на котешка постелка;
  • бракониерство - неконтролиран риболов, съхранение, транспорт, продажба;
  • неспазване на производствените технологии при замразяване на полуготови продукти, пушене, сушене;
  • любителски риболов - неправилно готвене на рибни ястия у дома.

Рискови фактори за инфекция с описторхиаза

Рибите от семейството шаран често са заразени. Фактори, определящи риска от заболяване:

  • Място на улавяне. Реките на Тайланд, Виетнам, Индия, северната част на Русия и Сибир са идентифицирани като най-опасните места за инфекция от Сибирския грип. Основната причина е консумацията на храна в сурова (stroganina) или полупечена форма (суши, пушена, сушена) от хора и животни.
  • Наличие на незаконен риболов. Някои продавачи не се интересуват много от здравето на потенциалните купувачи. Когато улов на риба продукти, които не спазват технологиите за съхранение, санитарна обработка, пробата за наличие на антракс щастлива случайност, нарушен температура състояние по време на осоляване, сушене - недостатъчно пушени, осолени продукти достига на пазара.
  • Нечестно отношение на малките предприятия към технологията на подготовка, изразено:
  1. Закупуване на евтина, заразена риба (липса на проверка за наличието на сибирски fluke);
  2. Съхраняване на правилата за преработка, готвене на рибни продукти;
  3. Пренебрегване на хигиенните, санитарните норми, режима на охлаждане.
  • Местоположение на езера, реки в града. Има огромен брой патогени, които рядко се проверяват за наличие на описторхия във водата. Рибарите не знаят дали рибата е заразена. Основният път на инфекция в градските условия е фекално-орален. Човешки и животински екскременти излива в резервоара, където живеят черупчести - първичен носител котешки метил, който абсорбира риба превръща вторични червеи носители. От рибата, описторхиазата преминава към човека.

Правилното преработване на рибните продукти не гарантира пълна защита срещу инфекции. Изтеглените органи не трябва да се дават на котки, хвърлени във водата, е по-безопасно да се копае в земята.

Видове риби, които са най-податливи на инфекция

Трудно е да се определи дали в рибното тяло има или не сибирска хвойна. Установени точно: морска риба - прекалено солено местообитание за ларвите на описторчите. Основните носители на черен дроб са проби от прясна вода. Списък на видовете, възприемчиви към инфекция:

  • шарани риба: клен, платика, шаран, идни, хлебарка, уклей, хлебарка, изучаване, sabrefish, chebak, Ръд, шаран, платика синьо, шаран, рибка, Пелед, хлебарки и Лин.
  • Шига - мюсюн, виенце, сирене, буза, човек, нелма.

Пайк, костур, брек, щука, камшик, стават носители на болестта, дължащи се на съвместни местообитания с шарани породи.

При червената и морската риба трябва да се провери наличието на ларви на описторх. Тя може да се разглежда под микроскоп в сирене, пижан, буза, нелма, други видове сьомга (камшик, пъстърва).

Определение на болна риба

Според визуални признаци е невъзможно да се открие наличието на червеи в рибата поради малкия размер. Чрез микроскопа ще бъде възможно да се установи появата на чернодробната трематода.

Външните признаци на рояк, овен, брам са невидими. Идентифицирайте инфекцията в лабораториите. В снимката не може да бъде открита описторхиаза в заразената риба. Предотвратяването на инфекции може да бъде внимателно обработено.

Оцеляване на черния дроб

Температурата на смъртта на сибирската люспи е интересна. Може да се заразите с риба, която не е лекувана. Микроорганизмите се характеризират с повишена способност за оцеляване при екстремни условия.

  • Metacercariae умират при температура -12 ° C две седмици по-късно. Клетката трябва да бъде равномерно изтрита. Бързо замразяване ще унищожи яйцата на паразитите не напълно. В хладилника ларвите остават активни до един месец.
  • При умъртвяване на самуни солта убива солта с концентрация 20%, в противен случай червеите остават жизнеспособни. Продължителността на консервиране със саламура преди сушене, пушенето трябва да бъде 2-4 седмици, якост - над 22%.
  • Най-ефективният метод за дезинфекция е термообработката при висока температура. Хелминтите загиват при 20-минутно готвене, пържени за един час.
  • Във фурната (при печене, пушене) при температура 80 ° С, метакрикарниите могат да бъдат унищожени след 2 часа.

Важно е да се мият ръцете, чиниите, дъската за рязане след манипулиране с рибни продукти от реката.

Инфекция с опосторхиаза

Основният начин на инвазия е използването на риби от описторхиаза. Броят на хелминтите зависи от броя на ларвите, които са влезли в човешкото тяло. Средната продължителност на живота на червей в даден човек е 20 години. Има регистрирани случаи на съществуване на описторх в месоядното тяло в продължение на 40 години.

Външни признаци на хелминтиаза при хора:

  • температурата се повишава рязко;
  • има болка в ставите, области на дясната хипохондрия, корема;
  • има повръщане, гадене, диария;
  • увеличава черния дроб, далака;
  • се появява кожен обрив;
  • има обща слабост, главоболия, замайване, нарушен сън, бърза умора.

След час и половина или два месеца, острата фаза отстъпва на хронично. Свързаните заболявания се развиват: панкреатит, дуоденит, гастрит, рак, чернодробна цироза.

От opisthorchiasis помогне anthelmintnye лекарства: Trichopol, Prazikvantel, Albendazol. Преди употреба, трябва да се консултирате с лекар, който предписва дозата, продължителността на приемане на лекарството.

Предотвратяване на опосторхиазис

Много солени рибни продукти у дома: покрити със сол от слоевете без добавяне на вода - той е разтворим в собствения си сок. С тази технология на осоляване при стайна температура, ларва в малък екземпляр (10-15 грама) умира след 5 дни, живее до 10 дни при дете с тегло до 1 кг. Често осолена с описания метод, рибата се консумира след 2-3 дни. Резултатът е инфекция. Ларвите не са загубили жизнеността си. За превантивни цели не трябва да ядете лошо осолени продукти.

Замразената риба води до некроза на ларвите след определен период от време. Възможно е да се отървете от metacercaria чрез замразяване на малки риби при температура от -10 ° С до -12 ° С в продължение на 4 дни. При подобни условия при голяма язва червеите остават жизнеспособни в продължение на 17-20 дни.

Когато готвите, запържете голямата риба, нарязана на парчета, гответе 20 минути, запържете капака затворен - ефективен начин да убиете сибирската трематода. При печене на брашно, с галета, това условие трябва задължително да бъде изпълнено.

В северните райони (карелски република, Сибир) жители ядат тънко нарязан прясно замразена риба - Trematodozy причина за заболяването. Опасността е традиционно ястие: необработено филе под подправки, оцет марината. С оглед предотвратяване, изхвърлете описаните ястия. Интересен факт: Хората, които редовно се инжектират stroganina не страдат opisthorchiasis наравно с туристите, които посещават на наетия адаптация към заболяване.

След готвенето трябва внимателно да обработите кухненските уреди, които влизат в контакт с продукта.

При приготвянето на ястия от риба не вземайте пробата напълно.

Мерки за предотвратяване на опосторхиазис:

  • да се избегне използването на необработени рибни продукти в суров вид;
  • за обработка на съдове, кухненски инструменти след рязане;
  • измийте ръцете след работа със сурова риба;
  • извършва топлинна обработка съгласно правилата:
  1. Заразените риби в таблична форма, котлети трябва да прекарват от 20 минути на затоплен тиган в кипяща мазнина. Хелминтите се съдържат в хайвера - е желателно да ги запържвате.
  2. Пригответе рибните продукти 15 минути след вряла вода.
  3. Соленето трябва да се извършва в топъл разтвор при температура от 15 ° С от 2 седмици. Съотношението на саламурата: 270 грама сол на 1 килограм риба.
  4. Деконтаминираните риби ще се считат за изсушени на слънце повече от 3 седмици, предварително осолени за 2-3 дни (солта се приема в количество от 12-14% от теглото на рибата). Така ще бъдете сигурни, че нямате опосторхиаза.
  5. Сибирският fluke умира при температура от -40С след 7 часа, при -35С - след 14 часа, а слана от -28С убива хелминтите в рамките на 32 часа.

Ако спазвате препоръките, рискът от заразяване с болестта става минимален.

Ако след известно време след приемането на риба в тялото се е случило неуспех, трябва да направите анализ за опосторхиазис. При най-малкото закъснение болестта може да засегне органите, да причини тежки усложнения. В медицината няма случаи на лечение на трематодоза самостоятелно без последствия. Незабавно се консултирайте с лекар, когато се появят първите симптоми!

Мерки за предотвратяване на опосторхиазис

Инфекция на човека и животните се осъществява чрез opistorhozom яде сурова риба, с недостатъчна топлинна обработка на риба, осолени недостатъчно риба съдържащ метацеркарии хелминти. За профилактика на opisthorchiasis важно да се знае и да следват правилата на готвене и приготвяне на рибни ястия, тези умения да помогнат да се отървете от жизнеспособен ларви, и следователно напълно изключват възможността за opisthorchiasis инфекция.

Опосторхиаза в рибата: как да се избегне инфекцията

Добре приготвената риба не може на практика да служи като източник на инфекция с описторхиаза. При извършване на цялостен цикъл на осоляване на рибата крайният продукт може да се счита за безопасен. Ако рибата с тегло повече от 100-150 г и всички риби гъсто осеяни със сол, а след това на щастлива случайност ларви умират напълно за 3-4 часа, ако рибата с тегло над един килограм смъртта на паразита се извършва след 10 дни. По време на студената пушенето няма гаранция по отношение на безопасността на продукта, обаче, можете да се отървете от патогени на болестта, предварително осолена риба в силна саламура. Метацеркарии паразити проявяват устойчивост на ниски температури: например, -2 ° C под малък рибен хайвер убит само на четвъртия и петия ден, голяма риба се счита за безопасна за по-нататъшна употреба, след като само две до три седмици от излагане на ниски температури. При температура от -23-25 ​​° С, ларвите умират след 72 часа; ако температурата на замръзване е под -30 ° С, ще отнеме поне шест часа до пълно унищожаване на ларвите на патоген. При риби, замразени при температура под -40 ° С, ларвите умират след 3 часа. Опасно от гледна точка на инфекцията се счита за прясна "stroganina". При изготвянето на това ястие с риба ларви opisthorchiasis остане, тъй като замразяването случва достатъчно дълбоко.

Представете си, степента на инфекция в помощ един малък кабинет населението opisthorchiasis в Тюмен-членка до Медицинска академия, която може да се цитира като красноречив пример. За да се проведе изследване за броя на студентите от opisthorchiasis бяха избрани на Академията студенти, според който вероятността от заразяване на паразити е нула, тъй като рибата, уловена в северната и заразеното opisthorchiasis, те никога не са яли. След първия етап на тестване - сондиране на дванадесетопръстника - голяма част от учениците ларви на паразити са открити и в останалата част от доброволците, причинител е намерен по време на преразглеждането.

Важно е да се помни, че спазването на правилата на приготвяне на риба - на практика единственият начин да се избегне opisthorchiasis инфекция, тъй като в момента не съществува ваксина или лекарство, което да предотврати развитието на болестта, както и да се наблюдава с ларвите с невъоръжено око на риба не е възможно.

Мерки за предотвратяване на опосторхиазис

За да се избегне opisthorchiasis, предотвратяване на заболяването трябва да се извършва на всички, които живеят в райони, изложени на висок риск от хелминтоза. Мерките за предотвратяване включват следните правила за подготовка на рибни ястия.

Варете рибата трябва да бъде 15-20 минути от точката на кипене на бульона. Същото време е необходимо за пържене на малки парчета риба, а готвенето трябва да се извършва под затворения капак, запълвайки месото с достатъчно мазнини. Рибната торта трябва да се пече във фурната поне за един час. За да накиснете 10 килограма риба, трябва да вземете най-малко два килограма сол и соленето трябва да продължи две или повече седмици. Преди да закачите рибата да изсъхне, препоръчва се да се осоли по начина, описан по-горе. Можете също така да вземете рибата в продължение на три дни, след което да се изсуши за три седмици. За да замразите рибата, съхранявайте я във фризера или в замръзване в продължение на 41 часа при температура под -28 ° С или замразявайте рибата в продължение на 10 часа при -35 ° С. Забранено е да се яде "stroganina" и леко осолена риба. При рязане и подготовка на риба е необходимо да се използват специално разработени ножове и режещи плочи за тази цел; да ги използвате за рязане на хляб, плодове и други продукти, консумирани в храната без термична обработка, е забранено. Ако е необходимо, дъските и ножовете след рязане на риба могат да се използват за други цели само след подходяща обработка.

В каква риба е описторхиазата, превантивни мерки

Червеите се предават на хората по различни начини, а един от най-разпространените е чрез храна. Чрез консумирането на заразена риба лесно можете да се заразите с описторхиаза. Това заболяване се дължи на плоски червеи, наречени opisthorchis или fluke feline. Те паразитират във вътрешните органи на хора и различни топлокръвни животни, причинявайки голяма вреда на здравето на техния домакин. За да избегнете инфекция, трябва да се придържате към основните правила за лична хигиена и все още да знаете каква риба най-често се среща в този вид хелминти.

Начини за проникване на червеи в тялото на носител

Яйцата на този паразит влизат в околната среда по обичайния начин с изпражнения от болни животни или хора. Изядени от рибата, те преминават на сцената на метацеркарията, която е капсула, в която е бъдещата ларва. Тази форма на хелминта е най-опасната за хората. В края на краищата, паразити, разположени в мускулите на междинния хост лесно влизат в тялото на постоянен превозвач, струва си да яде лошо пържени или недостатъчно риба.

Страни, в които има високо ниво на опосторхиаза

За да се зарази този вид хелминтови нашествия може да бъде навсякъде, то е само да се яде заразената риба. Съществуват обаче и такива, при които болестта на описторхиазата е на нивото на епидемията. Те включват:

Но в Русия, в такива области като: Ямало-Ненец, Новосибирск, Томск и Алтай - тази болест е доста разпространена. Затова, живеейки в тях или пристигате на бизнеса, е по-добре да откажете да ядете риба, която е болна от описторхиаза и не е преминала достатъчно топлинна обработка. Като спазвате това просто правило, ще можете да избегнете заразяване с хелминти дори да живеете в нефункционираща област за това заболяване.

Могат ли видовете риби да бъдат заразени с хелминти?

Според статистически данни повече от 20 милиона души са засегнати от описторхиаза. Причината за такова широко разпространено разпространение е, че междинният домакин за този вид хелминти е рибата риба, която принадлежи на представителите на семейство Карпов. Този факт е доказан през 1893 г. И така, коя риба имаш ли opisthorchiasis?

Тук не е пълен списък на рибите, които носят болестта:

Особено често инфекция с описторхиаза се регистрира при хора, които предпочитат тези рибни видове, в които живее паразитът.

Идеята е много лошо дезинфекцирана. Препоръчва се да се третира само дълго време с висока температура.

обезпечителни мерки

Възможно ли е да се избегне инфекция, ако описторхиазата все още е в рибата? Оказва се, че това не е трудно. Необходимо е само да се знае каква температура умират паразитните ларви и как да приготвят ястия от заразената риба.

Учените, учили този тип паразити, успяват да установят, че ларвите на този червей, които са на сцената на метаператори, са доста жизнеспособни. Те могат отлично да съществуват както при високи, така и при ниски температури и за доста дълго време. Следният пример ще ви убеди в това. Ако вземете яйце, чието тегло не надвишава 1 килограм и го поддържате при температура минус 12 ° C, ще трябва да изчакате около месец, преди всички ларви в него да умрат.

Масовото нахлуване се случва в яз, рояк, дича, голян. По-малко податливи на шарка, тънки и кръстоцветни шарани

Същото важи и за високите положителни температури. Така че, врящата заразена риба при температура до + 70 ° C няма да гарантира, че с яденето на ястие няма да бъдете заразени с описторхиаза. В края на краищата при тази температура не всички ларви, които живеят в рибата, умират. Ето защо е необходимо да се следват препоръките за готвене на рибни ястия.

Ножът и съдовете след рязане трябва да се изсипят с вряща вода и да се третират с детергенти

Как да се отървете от паразитите чрез замразяване?

Ако смятате, че вашият улов може да бъде заразен с паразити, то преди да го използвате за храна, трябва да се използва един от съществуващите начини за обеззаразяване на рибата. Един от най-простите е замръзването.

Този процес може да продължи от един месец до няколко часа, в зависимост от аспекти като:

Ако вземете средното тегло - 1 кг, тогава тази риба ще замръзне повече от месец при температура от 8 до 12 ° С. Въпреки това продължителността може да бъде значително намалена чрез понижаване на температурата. Така че, при -30 ° C можете да се ограничите до един ден, а при -40 ° C ще има достатъчно и 7 часа. Но е по-добре да запазим рибата по-дълго в замръзнало състояние, отколкото да се разболеем от опосторхиазата, тъй като в различни източници има разлики по отношение на продължителността на съхранение при същата температура.

Топлинна обработка

Metacercariae също умират при висока температура. Но също така, както при замразяването, е необходимо да се придържаме към определени условия. Например, за да унищожите всички ларви, рибата ще трябва да готви при температура плюс 100 ° C за най-малко 15 минути.

Напълно унищожавайте ларвите, е възможно само при +100 ° след 15 минути. Запържете най-малко 20 минути

Съществуват определени изисквания за пържене:

  • Първо, продължителността на този процес не може да бъде по-малко от 20 минути.
  • На второ място, тиганът трябва да бъде покрит с капак, което също намалява риска от инфекция с описторхиаза.
  • На трето място, е необходимо да се изпържи голяма риба само след като тя се раздели на малки порции.

Най-безопасният начин да боравите с риба се счита за горещо пушене. Процесът е дълъг и продължава при високи температури, така че шансовете за оцеляване на ларвите не остават.

осоляване

Друг начин да деконтаминирате рибата е да я държите в солен разтвор. За да убиете всички ларви, се нуждаете от 200-300 грама сол на килограм шаран или яз. В същото време е необходимо рибата да се държи в това решение в продължение на най-малко две седмици. За да ускорите процеса, можете да използвате предварително замразяване: 41 часа при минус 28 ° С или 10 часа при -35 ° С.

Почистване: рибите над 25 см могат да издържат 1,5 месеца, за достатъчно кратки 21 дни

Съгласно санитарните норми продължителността на очистенето на риба зависи от нейната дължина. Височините над 25 см могат да издържат 1,5 месеца, за достатъчно кратки 21 дни. Самият процес на осоляване може да се осъществи със или без солен разтвор. В последния случай, рибата се излива постепенно със сол и се оставя за 10 дни.

Интересен видеоклип: Симптоми и лечение на опосторхиазис

Признаци на описторхиазата и нейната диагноза

Това заболяване може да възникне както в леки, така и в остри форми. Продължавайки от това, симптомите също се променят. Инкубационният период може да продължи от 2 седмици до месец. След това, с лек ход на пациента, има леко повишение на температурата, летаргия, обща слабост. Такива симптоми се регистрират в рамките на 1-2 седмици.

С умерена тежест, симптомите ще бъдат по-изразени:

  • Стомахът е разстроен
  • Висока температура
  • Болки и болки в ставите.

Този етап може да продължи до 3 седмици и може да се премести в остра форма. След това горните симптоми се добавят към безсъние и поражение на висцералните органи.

С течение на времето има:

  • Жълтеникавост на кожата
  • метеоризъм
  • Разширяване на лимфните възли
  • Болка в гърдите с дишане.

Същевременно има хронична форма на описторхиаза. Най-често това е безсимптомно. В редки случаи признаци на инфекция с този вид хелминти могат да се появят две десетилетия след като пациентът яде риба.

Симптомите на проявата на болестта също зависят от органа, в който хелминтите паразитизират. Ако черният дроб е заразен, тогава е възможно развитие на цироза и дори онкология. При наличие на червеи в панкреаса пациентите изпитват херпес зостер в лявата част на багажника. Увреждането на червеите на централната нервна система заплашва с главоболие, депресивно състояние и замайване.

Тъй като този вид паразит може да бъде намерен в различни човешки органи, то е възможно само да се направи точна диагноза въз основа на резултатите от лабораторните изследвания. За това пациентът трябва да премине анализ на изпражненията или сока от стомаха. Изследването им чрез съвременни методи позволява да се установи с висока степен на точност видовете червеи в тялото на пациента. Резултатът ще бъде известен много бързо, което гарантира своевременно и ефективно лечение.

В каква риба е описторхиазата и как да я унищожите правилно?

Опосториазисът се отнася до опасни паразитни заболявания, които се предават на хора, когато ядат риби, заразени с херминационни ларви. Патологията може да се появи в доста сложна, животозастрашаваща форма, така че е по-добре да се избягва опосторхиазата, отколкото да се лекува по-късно.

Къде е инфекцията обща?

Според статистиката около 23 милиона от населението на света се разболяват от опосторхиаза. Причиняващият агент на инфекцията е плосък червей, който предпочита да паразитира черния дроб на пациента или жлезите на жлъчната система.

Най-ендемичните огнища на патологията са страните от Югоизточна Азия, като:

  • Виетнам;
  • Тайланд;
  • Лаос;
  • Камбоджа.
  • Също така, често се срещат описторхиази на територията на днешна Украйна и Казахстан.

По отношение на разпространението в руските региони паразитната инфекция е по-често срещана при:

  • Територия Алтай;
  • Новосибирск;
  • Омск;
  • Томск;
  • Регион Тиюмен;
  • На територията на района Ямал-Ненец или Юга.

В каква риба можете да откриете опосторхиаза?

Списъкът на видовете риби, засегнати от описторхиазата, е доста голям.

Снимка (снимка) на схемата за развитие на описторхиазата при рибите

Специалистите отбелязват, че семейната риба шаран е най-податлива на такъв паразит, но теоретично всяка риба може да действа като източник на инфекция с описторхиаза.

В щуката се развива описторхиаза поради консумирането на малка риба, заразена с червеи. Подобно на много други сладководни хищници, щуката често е източник на паразитна инвазия.

Ако рибата е болна, ларвите могат да присъстват и в нейните яйца, така че този сорт изисква специални правила за обработка.

костур

В сравнение с рибите от други породи, костурът се заразява с опосторхиаза много по-рядко, въпреки че е невъзможно напълно да се елиминира вероятността от нараняване. Следователно, при готвене на костур, вие също трябва стриктно спазване на правилата за обработка и технологията за готвене.

сирене

Тази риба принадлежи към категорията хищници. Дори ако самата риба не е болна, тя често се заразява, като яде малка риба, болна от опосторхиаза. По този начин червеите се прехвърлят в извара

Пелед

Пелада също често действа като източник на инфекция с описторхиаза. Инфекцията на рибите от тази порода обикновено се среща директно в малките езера, където се отглежда.

морски

В морски риби opisthorchiasis не се случва, защото в условията на местообитанията му, свързани с постоянно пребиваване в солена вода, несъвместимост с условията за активно развитие и възпроизводство на ларви и възрастни на червея паразит.

Как да идентифицираме инвазия?

За да се определи наличието на паразитна инфекция, специалистите подлагат рибни проби на специални анализи.

Диагнозата може да се извърши по различни методи, включително паразитологични и физикохимични, санитарно-микробиологични изследвания или органолептични изследвания.

Технологията на паразитологичните изследвания предполага бинокулярно изследване на мускулна тъкан и подкожни тъканни проби.

Ако в тъканите се открие наличието на метацерхия, потвърждава се диагнозата на описторхиаза при рибите.

Органолептичните методи за откриване на паразити в риба подходящи само за силни паразитни инфекции и са основани на проучването на промени в структурата на тъкани, причинени от паразита, например, присъствието на гранули дистрофия или пролиферация на съединителната тъкан около ларвите.

По време на парчетата на санитарно-микробиологични диагностика обработени риба мускулната тъкан rozolovoy киселина който оцветява тъканите в розов оттенък, а Ларвите са неизменно бяло.

Това ви позволява да откриете наличието на паразит в рибата. Физикохимичните методи за диагностика се състоят в откриването на амониев хлорид в пробите. Това вещество се появява, когато развалината риба издава амоняк, който се комбинира със солна киселина. Ако има остра положителна реакция, те казват, че инфекцията на тази риба с opisthorchiasis.

Колко правилно да се обработва?

Въпреки факта, че рибата може да бъде източник на инфекция, никой няма да я откаже, поради което е възможно да се намали вероятността от инфекция с описторхиаза с помощта на правилните действия за обработка и готвене на риба.

Методът на дезинфекция на месо от риба зависи от много фактори, включително степента на разпространение на паразита.

Обикновено ларвите на описторхозата са устойчиви на ниски и високи температурни влияния и ларвите могат да оцелеят достатъчно дълго. Следователно методите за обработка на различни сортове риба са от голямо значение.

Човек никога не може да бъде заразен с такава хелминтиаза от скумрия, но с използването на сьомга - лесно.

замръзване

Замразяването се счита за един от най-честите начини за унищожаване на хелминтовите инвазии. В този случай замразяването трябва да се извърши през седмичен период при температурни стойности минус 9-12 ° С.

Ако замразите болната риба при минус 28 ° C, продължителността на процедурата може да бъде намалена до 72 часа.

мариноване

Соленето е друг обичаен метод за обработка на рибно месо.

Труповете на рибите просто полагат слоеве, като ги изливат със сол. За да се елиминира паразитът изисква различно време на задържане, което зависи от размера на труповете и техния брой.

В ларвите ларвите могат да оцелеят по време на 2-3 седмичния период на осоляване. При големи риби с дължина повече от 25 см, пълно унищожаване на метацеркарии се извършва след 40-дневна процедура за осоляване.

Ако технологията за осоляване не може да устои, паразитът няма да умре и рибата дори след осоляване и изсушаване ще остане потенциално опасен източник на паразитна инфекция.

сушене

Рибата в изсушена форма също е опасна, затова е важно да се спазва технологията на нейната подготовка.

  • Важно! Необходимо е да се соли такава риба за минимум 2-3 седмици, а след това и да изсъхне за 3 седмици. Солта се приема в размер на 14% от общото тегло на рибата.

Топлинна обработка

Най-безопасният метод за дезинфекция на риба е топлинната обработка. Рибите трябва да се готвят на порции с тегло около 150 гр. Времето за готвене не трябва да е по-малко от 20 минути в активната вряла вода.

Ако решите да риба СРЮ, а след това за тази употреба на големи количества петрол, изпържи всяка страна под прикритието на 20 минути между всички термални техники най-ефективните е горещо пушене, при която температурата на показанията на са вредни за ларви opisthorchiasis.

С други думи, възможно е напълно да се унищожи описторхиазата чрез точки на кипене (100 ° С), на които рибата е изложена за 20 минути.

Превантивни мерки

Основата на превенцията е правилната обработка на рибните продукти, тъй като е невъзможно визуално да се открие наличието на паразит в месото на ларвите.

Ето защо експертите препоръчват домакинствата да третират всякакви риби като заразени и да я обработват със съответните изисквания, които вече са обсъдени по-горе.

  1. За превенция трябва да избягвате да ядете риба в сурова форма.
  2. След обработката и рязането на рибата, цялото използвано оборудване трябва да бъде внимателно обработено, заобиколено с вряща вода и изплакнато с детергенти.
  3. След като се лекува, или избивани сурова риба, трябва да се измие внимателно ръцете си, защото има случаи, когато майка достигат за биберон бебе немита след риба с ръце, което води до инфекция от трохите, че само кърма, за да се хранят, така че той не може да получи по дефиниция,

Така че не се откаже от река или езеро рибата, която е изключително богата на минерални микроелементи и минерали, поради страха от договарящите червеи, просто трябва правилният подход за нейното лечение.